为了有效预防和杜绝食物中毒事故发生，确保广大师生饮食卫生安全，2月17日上午，福州市卫生局卫生监督所张舰新医生在我校后勤集团饮食中心会议室召开了食品卫生安全培训会。饮食服务中心各餐厅负责人、联营点负责人参加了会议。本次培训会对预防食物中毒的措施及食品卫生安全关注的热点问题等进行了分析讲解。
会议提出了如下要求：
一是做好预防食物中毒的措施：1、食品采购要严格执行索证、索票和食品留样制度，对过期资质材料要及时更换；2、食品成品必须在2小时内售完，加工食品要煮熟煮透，食品留样应留足100克，留够48小时，并做好食品留样记录；3、食品盛装的容器及餐具要按规范严格消毒，生熟容器、冰箱、冰柜规范管理，并明确管理责任人、要有明显标志，生熟分类分开使用，避免生熟交叉污染；4、各餐厅、联营点严格按照《餐饮服务许可证》许可的项目经营生产，严禁超范围经营。
二是对食品卫生安全关注的热点问题要有高度敏感性：1.春季属食品变质高危期，要求各联营点要严格把好食品安全关，严禁使用过期、变质及“三无”食品，严防发生食物中毒事件；回锅菜需有指定专人负责记录。2.严厉打击食品非法添加行为，加强对食品添加剂监管等作了布置和安排。并要求如确需使用食品添加剂，一律经中心审批。3.应按要求与收购废油脂单位签订协议，明确废油脂的去向及用途。
此次培训会议非常及时，让与会的各餐厅、联营点再一次接受培训教育，受益匪浅。
（吴雁）
