舌尖上的安全 | 揭秘提供我们一日三餐的食堂后厨

最近学校饮食服务中心推出的由专业营养师精心搭配的五元学生营养餐，大家都去品尝了吗？据悉，为让同学“吃得饱、吃得好”，饮食服务中心经过认真研发在仓山、旗山校区推出了惠及同学的这一服务。

那么，率先推出5元营养餐的仓山校区餐厅，还有哪些变化呢？有什么样的保障性措施呢？快随官微君一起去探秘食堂吧！

据饮食中心工作人员介绍，为给师生营造宽松的就餐环境，3月初仓山校区餐厅总座位数已增加至2064个。另外，在聚星园餐厅的门口，我们可以看到一张告示：中午高峰期的时候限制外来人员用餐，优先校内学生的用餐。原先的五孔餐盘也换成了平底餐盘，同时改变了柜台的结算方式（采取自选菜品、统一结算），这有利于减少同学们将餐盘伸进伸出带来的麻烦，加快取餐速度。此外，餐厅采用透视明档方式对食品的采购、存储、洗消、加工、售卖全过程进行公开（即明厨亮灶的方式），方便接受师生们监督。

根据同学们的反馈——菜品少，一楼聚星园餐厅已经着手增加无油烟特色菜品，如沙县小吃、福州特色捞化、粉干或牛肉面等，同学们发现自己喜欢的味道了吗？

接下来，就随官微君一起再到后厨“探访”吧~

在副食品仓库内，官微君发现，每一种货物上都贴上了标签，准确地标出了货物的进货时间。每一天，学校饮食服务中心的质检组都会根据工作需要，对学校的每一个餐厅进行检查，确保同学们的用餐安全。

此外，餐厅还设立了意见簿，公布餐厅经理、现场管理人员电话，让同学们能多渠道向食堂提出意见，餐厅将会采纳中肯的建议，及时进行整改，从而更好地满足同学们的用餐需求，也更好地促进餐厅提升服务品质。同时也欢迎同学积极通过电话进行监督和建言献策，后勤监督电话：22867667。

拾级而上，是位于二楼的高区美食餐厅，这里也有了不少的变化。菜品更加丰富了，有麻辣烫、沙县小吃、瓦罐汤等，更有一些可供学生自由选择菜品的档口，以期最大程度地满足同学们的需求。为优先保证校内学生用餐，中午用餐高峰期：11:40—12:15，会限制使用移动支付，请大家广而告之哦。

再和官微君一起深入餐厅的后厨去看看吧！

整个后厨非常干净整洁，不仅设有蔬菜农药残留检测间，还设置了灭鼠板，确保原材料放存的安全性和食材的新鲜程度；墙上挂着详细的食品安全检查守则，提醒员工们要按照守则对食材及各类用具进行规范化的检查。

除此之外，为应对就餐高峰，高区美食餐厅还腾出了32人的专属包间，供同学使用。

学校领导非常重视学校餐饮服务的品质、食堂规范管理和菜品的营养健康，多次到食堂检查督查工作，并且深入餐厅后厨探访，嘱咐餐厅负责人要重视食品安全并及时落实同学反馈的意见，要让食堂能更好地满足同学们用餐的需求。

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