近日，饮食服务中心开展“守底线、查隐患、保安全”食品安全监督检查专项行动。本次活动结合我校《关于开展全校安全大检查工作的通知》要求，坚持问题导向，对校内各餐饮网点食品安全进行飞行检查，学校与市县市场监督管理部门联动，及时发现并消除风险隐患，进一步为师生的饮食安全保驾护航。
5月26日、6月1日由市场监管局执法人员、饮食服务中心工作人员和随机抽取的学生代表组成的监督检查工作组来到展园、花香园等餐厅开展现场检查工作。市、县市场监管人员按照学校食堂相关管理规定，察看了食堂人员健康管理、食品安全培训、食品追溯等制度落实情况，对餐饮具清洗消毒、生熟分离、食品留样管理、食品添加剂使用情况以及现场三防设施等项目进行了检查。随后，监管人员根据随机抽取的学生代表意愿，现场抽取了食堂热销的猪肉、牛肉、上海青等菜品，现场查验了进货单据和检验检疫证等，均符合食品索证索票等相关管理规定。从餐厅操作现场和查阅的资料看，总体情况较好，未发现有违反操作规范要求的行为，但仍存在一些细节问题：如烹饪间的调味瓶和调味罐表面有油污，餐具表面有残留物等现象。
6日，福州市产品质量检验所根据市局要求，对我校和熙园餐厅和和熙美食餐厅的食材进行抽样。重点抽取师生消费量大的鸡肉、猪肉、鸡蛋等食用农产品以及米面、油条等加工食品，并将在20个工作日内对抽检结果进行公布。饮食服务中心工作人员通过与第三方检测机构深入交谈，整理出高危食品和检测不合格频率高的食材清单，结合前期市、县管理部门飞行检查情况进行举一反三，在日常监督检查过程中，严格落实“检管结合”要求，加强对我校的餐饮具和食用农产品农兽药残留，超范围超剂量使用食品添加剂、微生物超标等高风险食品安全检验项目的抽检，并督促经营者要落实好问题的整改提高，真正实现闭环监管。
本次活动通过校、市、县管理部门三级联动，对我校食堂食品加工、储存、售卖三大环节进行拉网式排查，进一步夯实了食品安全监督管理能力，今后我们将一如既往地做好食品安全工作，确保全校师生食尖上的安全。
（饮食服务中心 供稿）
